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柠檬:酸酸甜甜,恋爱的滋味

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    2017-6-29 10:15
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    发表于 2017-5-20 09:06:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
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    一、柠檬简介                  
         柠檬原产于东南亚,现在多分布于地中海沿岸、东南亚和美洲等地,其中美国和意大利是柠檬的著名产地,法国是世界上食用柠檬最多的国家,在我国,安岳是柠檬的主要产地。
    一般来说,较容易买到的柠檬有青黄两种:
    1.青柠檬
        个头普遍较黄柠檬小,汁水丰富,酸涩味重,一般用在东南亚料理、调酒以及酸味较重的饮品中,或用于点缀。这种柠檬建议购买进口果,经常能看到国产柠檬不套袋就是青色,套袋就是黄色,并且直接出售的新闻。
    2.黄柠檬
        市面上最常见到的柠檬,风味清香,表皮较粗糙,一般用于西式料理或烘焙甜品中,去腥提鲜增加香气,日常家用更普遍。
    说起柠檬的特殊香气,他们来自果实表皮的脂腺以及汁液囊泡中所含的油滴,而表皮和果肉间的白色海绵体富含果胶以及苦味酚类物质,苦味溶于水而油脂不溶,因此如果想要使用完整果皮,可以迅速投入热水或者在冷水中浸泡,去掉苦味化合物。
    当然,人家也不是只会散发香味的花瓶,柠檬富含柠檬酸、果胶、维生素C,而且热量极低,可以放心食用。
      
    二、关于柠檬的错误理解
    1.虽然柠檬酸味较重,但人家是标准的碱性食品。
        以前总听别人说柠檬水不能多喝,因为是酸性的,错,其实柠檬水是对人体非常好的碱性水,可以长期饮用,尤其是对痛风患者。浸泡时,尽量使用温水,降低酸涩味。
    2、与其纠结柠檬是会美白还是会变黑,不如安心享用一杯柠檬水。
       有的人说常喝柠檬水能美白,因为柠檬有抗氧化性,也有人说柠檬感光,柠檬水只能晚上喝,甚至还得关了灯。但其实,不谈剂量谈毒性都是耍流氓。想要达到美白或者变黑的作用,你可能需要几百个柠檬,而对于大多数人来说,一片柠檬就能泡一天了。真的,想要美白不如老老实实去吃维C片。
    三、柠檬的挑选、储藏和清洗
    1、挑选
        柠檬标品的直径在50mm左右,过大或者过小都不是最佳选择。在购买柠檬时,尽量挑选表面紧实、圆润、有光泽,用手掂一下可以感觉到重量的果子,新鲜、香气浓郁、包含的汁水也更多。
    2、清洗
    为了去除柠檬表皮的污渍、药渍及蜡质,可以使用颗粒较粗的盐粒在表皮揉搓,再用果蔬清洗液或清水冲洗干净。
    3、储藏
    原生于热带或亚热带的果实存放在与原生地相当的环境中最好,因此,买回家的柠檬可以存放在阴凉通风处,并尽快食用。如果需要存放一段时间,再考虑放入冰箱。
    四、生活中的这些问题,他们有特殊的解决姿势
    1、帮助果蔬抗氧化
        切开一半的苹果、牛油果很容易氧化,在水中滴上几滴柠檬汁,再泡一下切面就好了。
    2、制作天然清洗液
        将柠檬和水混合,制成清洁液的基础,如果添加小苏打或白醋,可以制成天然清洁液,用来擦拭冰箱内壁、烤箱内胆或者清洗水果;如果添加橄榄油,则能用来清洗地板,并附上一层油膜。当然,如果嫌麻烦,直接用毛巾蘸取柠檬汁也有很棒的去油污效果。
    3、天然空气清新剂
        挤完柠檬汁剩下的部分虽然没什么太大的用处,但是还是有着很浓郁的香气。此时拿到冰箱、鞋柜或者卫生间,即可起到空气清新剂的作用,等完全干瘪了再扔,也算物尽其用啦。
       
        炎炎夏日里还有什么比一杯冰冰凉凉,酸酸甜甜的蜂蜜柠檬水更诱人的呢?
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